中國食品報記者 韓松妍

堅持走生態優先、綠色低碳發展道路,是我國實現可持續發展的長遠之舉。今年碳達峰、碳中和首次寫進政府工作報告。我國承諾力爭2030年前實現碳達峰，2060年前實現碳中和。2021年11月1日，習近平主席向《聯合國氣候變化框架公約》第二十六次締約方大會世界領導人峰會發表書面致辭并提出3點建議，其中之一就是加速綠色轉型。要以科技創新為驅動，推進能源資源、產業結構、消費結構轉型升級，推動經濟社會綠色發展，探索發展和保護相協同的新路徑。當前，在我國，越來越多的食品企業碳減排意識覺醒，開始追求環境效益，碳中和實踐正在加速。本報今日起推出“打造綠色低碳食業”欄目，分享行業致力推進“雙碳”目標的創新實踐和經驗。

當前，可持續發展正成為全球趨勢和各國共同的選擇。建立綠色低碳發展的經濟體系，促進經濟社會發展全面綠色轉型，是實現可持續發展的長久之策。實現“雙碳”目標既是一場經濟社會廣泛而深刻的系統性變革，也是一場關于新技術新市場的全球競技。在這一宏大愿景下，各行各業紛紛加速向低碳發展切換頻道，制定實現碳中和的時間表和路線圖。業內人士表示，食品行業雖然不是高耗能行業，但“雙碳”目標決定了未來企業的生存之道。面對“雙碳”目標，每一個企業都必須參與到碳中和行動中來，完成綠色轉型。

采購綠電緩解能耗難題

為了讓人們吃上美味健康的食物，如今的食品生產過程也變得更加智能化，而這一切都離不開電力的支撐。在今年國內外能源供應緊張的大背景下，為更好地順應綠色發展趨勢，讓“能耗雙控”恢復正常水平，全國多地出臺“雙控”攻堅行動方案，對工商業企業啟動限電措施。

這場蔓延全國的“限電令”，讓很多食品企業的生產猝不及防地按下了“減速鍵”。此前，桃李面包發布公告稱，受電力供應緊張的影響，公司9家子公司接到當地政府限電通知，此次限電對這些子公司造成不同程度的減產影響。鹽津鋪子在2021年前三季度業績公告中直言，前三季度凈利潤大跌，除了因原材料價格漲幅較大，導致部分產品生產成本上升外，還受9月中下旬公司部分產能因限電原因未能及時供貨而影響了部分貨品銷售，從而對業績有所影響。

在此背景下，綠電采購需求與日俱增。今年9月，荷蘭皇家帝斯曼集團宣布，旗下位于江蘇省的4家工廠全部簽署綠色電力交易協議，成為自江蘇省綠電交易平臺啟動以來，首批采用綠色電力進行生產運營的工廠，并將于2022年1月開始全部實現100%綠色電力供應。

帝斯曼中國總裁周濤表示：“中國是帝斯曼全球范圍內最重要的區域市場之一。中國工廠生產運營的綠色轉型升級，對于帝斯曼實現可持續發展目標至關重要。根據帝斯曼的可持續發展目標，到2030年，帝斯曼可再生能源購電量將達到總購電量的75%。同時，帝斯曼積極響應綠色發展理念，將與各界伙伴攜手，不斷提升本土化技術創新能力，提升整個供應鏈的能源利用效率，共同助力中國實現‘雙碳’目標。”

雀巢提出，未來5年內將在187個國家的800多個工廠實現100%使用可再生電力。對此，雀巢原大中華區董事長兼首席執行官羅士德曾坦言，目前還沒有一個明確的路徑圖方案，即使是在綠電相對成熟的歐洲也仍在摸索中。在中國，一方面要持續推進節能降耗，例如青島萊西工廠通過燃燒咖啡渣的鍋爐進行再發電。另一方面是要主動購買綠電，據悉，雀巢已經同天津、青島等地政府討論購買綠電的相關事宜。

“我們認為，最治本的一個方案還是要通過政府大量改造提升電網。”羅士德預計，隨著“雙碳”目標的提出，中國政府在未來幾年將會推出一系列配套措施，屆時中國電網中的大量電力將轉化為綠電，這一問題自然迎刃而解。

據了解，9月7日，中國綠電交易拉開帷幕，共17個省份259家市場主體參與，交易電量79.35億千瓦時。國家發改委方面表示，通過開展綠色電力交易，將有意愿承擔更多社會責任的一部分用戶區分出來，與風電、光伏發電項目直接交易，以市場化方式引導綠色電力消費。

低碳轉型全產業鏈總動員

中共中央、國務院印發的《關于完整準確全面貫徹新發展理念做好碳達峰碳中和工作的意見》被認為是碳中和頂層文件，定義了未來40年我國經濟社會的發展模式。意見明確，2030年前，將重點實施“碳達峰十大行動”。

國家發改委資源節約和環境保護司原副司長馬榮表示，循環經濟是推動可持續發展的“綠色引擎”。自我國提出發展循環經濟理念以來，包括制訂相關法律、規范戰略、完善政策、試點示范、制度建設、加大投入、國際合作等在內的系列措施，大幅提高了我國的資源產出效率，改善了生態環境，實現了經濟和環境、社會的共贏。尤其是《飲料紙基復合包裝生產者責任延伸制度實施方案》正式公布實施。生產者責任延伸制度是一種新的管理策略，也是循環經濟中的一項重要制度，是實現可持續發展戰略的有效機制。方案為飲料紙基復合包裝領域推進生產者責任延伸制度提供了行動指南，并為其他領域推行生產者責任延伸制度提供了有益借鑒。

馬榮對廣大食品企業提出建議，碳達峰要求全產業鏈上下游都必須采取減廢低碳的技術工藝路線，碳達峰和碳中和完成時間點雖然不同，但不是完成一項再開始做另一項，應該同時啟動。馬榮強調，每個行業都要著手制定本行業的方案和時間表，特別是做好核算摸底工作。要按照系統工程的觀念統籌考慮全產業鏈的降碳潛力，實現上下游企業的合作共贏。同時，產業應將“雙碳”目標納入已開展的生產者責任延伸制度試點工作。馬榮還建議行業和協會加強標準體系建設，制定相關行業標準。

全國碳排放權交易市場今年已正式啟動。華測檢測認證集團股份有限公司技術服務事業部副總經理林武認為，食品行業在未來10年內不會參與到全國碳交易市場中，可能會以稅收的方式承擔減排任務。但這并不意味著食品企業無須進行低碳轉型，每個企業都必須參與到碳中和的行動中來。林武還特別提出，由于各地的經濟發展狀況不同，城市類型千差萬別，碳達峰路徑也各不相同。當企業在一個城市落地時，制定碳達峰和碳中和方案一定要對照當地所在城市的實施路線圖，企業規劃必須符合當地的政策要求。

制定路線圖落實碳減排

食業相關企業已就此制定了目標方案和路線圖。帝斯曼發布糧食系統承諾，其中的一項目標是到2030年，實現兩位數的畜牧農場減排，使乳制品生產中的溫室氣體排放減少20%，使養豬業的氨氣排放減少30%，使家禽養殖業的磷排放減少30%。據悉，帝斯曼可以通過改變動物每天食用的飼料，幫助農場實現大幅減排。例如，每天只需1/4茶匙的飼料添加劑，就能使一頭奶牛的腸道甲烷排放持續減少約30%，從而使每千克牛奶產生的溫室氣體排放減少10%—12%。

為實現碳減排的可測、可行和可控，亨斯邁集團將在綠色低碳解決方案和四大可持續創新方案的研發之中融入減碳指標和低碳設計，并憑借綠色科技賦能和產業鏈價值聯動，助力聚氨酯上游生產和下游應用全范疇走向低碳。此外，亨斯邁將聯合合作伙伴全力打造觸及多個環境問題的綠色環保體系，將廢塑循環的持續推進和打造低碳產能、賦能下游低碳轉型等碳中和努力整合為一個體系。

2020年底，雀巢公布凈零碳排放路線圖，致力于到2030年實現碳排放量減半，并到2050年實現凈零碳排放。據了解，雀巢將從原料的可持續采購、包裝的演進、推動更清潔的物流、向碳中和品牌轉型、產品組合轉型、使用可再生能源生產產品、移除大氣中的碳以及積極發聲倡導協同行動等8個方面展開行動。

“供應鏈碳中和是每個企業都必須做到的，這一步也是最難的。只有實現供應鏈碳中和，才能真正達到全社會的碳中和。”林武坦言，目前一些企業所謂的“碳中和”僅限于中和了生產中所用能源，要想供應商提供的原材料都使用可持續能源，對于企業來說成本投入非常大。

羅士德說：“我們不只肩負的是提供高質量食品，更需要做的是幫助我們的美好地球”，盡管需要為此付出不菲的投資。中國是雀巢在全球的第二大市場，“既然我們有這樣的規模，就同樣要承擔相應的責任”。

“關鍵是要加強消費者教育，能夠讓消費者認識到‘為什么我愿意為那些低碳或者零碳產品而付出額外的價格來購買這種產品’。”羅士德表示，無論產品做得多么低碳，如果消費者不知情不買單的話，單純讓企業在此持續投入，可能永遠也達不到所想要的目的。雖然從短期來說，這的確代表了一些額外的投入，但是從長期來說，只要消費者教育做得足夠好，消費者愿意為此買單，能夠達到一個“雙贏”的結果。雀巢也持續同京東、阿里巴巴等平臺開展一些合作，如回收快遞紙板箱等，以此影響消費者行為和習慣。

“要完成‘雙碳’目標，絕非一個公司或者一個國家以一己之力能夠完成的，這需要非常完善的頂層設計，也需要社會各界的合力，希望大家一起同心協力把可持續發展大業提到一個新的高度。”羅士德認為，未來對企業的評判標準，生產出滿足可持續發展要求的產品已經不是錦上添花的事情，而是一個必要的執照。

亨斯邁聚氨酯亞太區總裁潘律民說：“碳達峰和碳中和決定了未來企業的生存之道。亨斯邁將致力于從融入者到塑造者的本土化升級以助力雙循環，持續升級煥新四大可持續創新以賦能下游產業綠色轉型升級，打造基于循環經濟的綠色環保體系，推動‘雙碳’目標的早日實現。”

“‘雙碳’目標對整個食品行業來說有著非常大的影響，從長遠來看，能夠在這方面先行一步的公司，絕對會在未來的長期競爭中占有優勢和先機。”羅士德如是說。