本文源自：椰網(wǎng)

近年來(lái)，在海南甘蔗種植面積銳減、糖業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的情形之下，曾經(jīng)逐漸消失的土糖寮正在不斷恢復(fù)。據(jù)省糖業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前全省有土紅糖生產(chǎn)廠(chǎng)50家以上，年產(chǎn)土紅糖量超2萬(wàn)噸，土紅糖尤其是各種功能紅糖正日益成為新時(shí)代的“寵兒”。

　　海南富硒紅糖是保健紅糖中的極品

據(jù)省糖業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)李京介紹，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人們追求返璞歸真食品意愿的驅(qū)使下，原生態(tài)的土紅糖，尤其是添加了一些譬如人參、三七等具有保健、美容功效的中草藥后，一躍成為具有保健功能的紅糖，受到人們特別是年輕一代的青睞，在中國(guó)臺(tái)灣、日本和韓國(guó)等地十分風(fēng)靡。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部糖料專(zhuān)家指導(dǎo)組成員、國(guó)家糖料產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心主任楊本鵬研究員說(shuō)：“海南光熱資源十分充沛，只要解決灌溉的問(wèn)題，甘蔗的單位產(chǎn)量必將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)。在中國(guó)乃至全世界，可以種甘蔗的地方很多，但能夠種植高產(chǎn)而富硒甘蔗的地區(qū)鳳毛麟角。唯獨(dú)海南島有全國(guó)面積最大的富硒土壤，可以大量生產(chǎn)天然、獨(dú)特的富硒紅糖。據(jù)我們親自做出的試驗(yàn)成果分析，海南的土法紅糖中有機(jī)硒含量高達(dá)62.06微克/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)外其他任何地方，海南的富硒紅糖可以說(shuō)是保健紅糖中的極品?！?/p>

據(jù)記者了解，目前市場(chǎng)上的土法紅糖價(jià)格是機(jī)制糖的2至3倍。即使這樣，消費(fèi)者依舊對(duì)土法紅糖青睞有加。

　　海南年產(chǎn)千噸的紅糖廠(chǎng)家屈指可數(shù)

硒是人體必需的微量元素，適量補(bǔ)充能防止器官老化與病變，延緩衰老。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已將硒列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一?！巴ㄟ^(guò)甘蔗從土壤中吸收的有機(jī)富硒主要以硒蛋白的形式存在，容易被人體所吸收利用，而市場(chǎng)上一些打著富硒旗號(hào)的所謂‘富硒紅糖’，其實(shí)是制糖過(guò)程中人為的將無(wú)機(jī)硒添加進(jìn)去，它很難被人體吸收且可能有毒?！睏畋均i說(shuō)。

據(jù)李京介紹，早些年，我省澄邁、臨高、定安和?？诘仁锌h便已開(kāi)始利用“富硒土壤”和“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”等招牌，積極推介本地的富硒大米、富硒紅薯和富硒水果等農(nóng)產(chǎn)品，這些地區(qū)的土糖寮也想搭便車(chē)推銷(xiāo)富硒紅糖，但成效不大。目前國(guó)內(nèi)各地市場(chǎng)上悄然興起的保健紅糖熱，也都還無(wú)法形成規(guī)?；＠罹┱J(rèn)為，一方面是由于我國(guó)對(duì)食品行業(yè)的法律限制較為嚴(yán)格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國(guó)家衛(wèi)生部頒布的藥食同源物品可用于保健食品物品名單規(guī)定的內(nèi)容添加。目前市場(chǎng)上的紅糖大都還是土法制造的紅糖，其衛(wèi)生指標(biāo)也很難達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法進(jìn)入大超市，更無(wú)法出口。另一方面就是土糖寮的產(chǎn)能規(guī)模普遍過(guò)小。在海南，年產(chǎn)千噸的保健紅糖廠(chǎng)家沒(méi)有幾家，大多都是幾百?lài)嵉木佣唷?/p>

吳奇珍是海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖傳承人。據(jù)其介紹，遵譚的土塘作坊工藝在上世紀(jì)80年代曾經(jīng)紅火一時(shí)，但到了上世紀(jì)90年代，隨著大型糖廠(chǎng)的出現(xiàn)，這些堅(jiān)持傳統(tǒng)手工的小作坊紛紛倒閉，只留下很少一部分依然堅(jiān)持。“很多內(nèi)地老板看了海南的原料甘蔗和生產(chǎn)的土法紅糖，都認(rèn)為產(chǎn)品是一流的，希望海南能重視這一傳統(tǒng)手工藝，讓其成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。”吳奇珍說(shuō)。

　　富硒紅糖是海南糖業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)

“富硒紅糖可以說(shuō)是海南糖業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)，只要充分重視和積極投入，一定會(huì)取得豐碩成果，帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益?！崩罹┱f(shuō)。

“根據(jù)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心多年的研究，海南是我國(guó)甘蔗生產(chǎn)條件最好的地區(qū)，稍為實(shí)行科學(xué)栽培就可以獲得10噸的畝產(chǎn)量，由此可以收入5000元/畝左右?！睏畋均i說(shuō)。

省糖業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)許南春認(rèn)為，海南甘蔗糖業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于兄弟省區(qū)，不是客觀(guān)條件不如人家，主要是自身努力不夠。主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：一是對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏共識(shí)，對(duì)海南的糖料蔗產(chǎn)業(yè)重要意義認(rèn)識(shí)不夠；二是糖料蔗種植戶(hù)均規(guī)模小，制糖企業(yè)與糖料蔗種植戶(hù)之間關(guān)聯(lián)度不夠緊密；三是生產(chǎn)方式落后、栽培技術(shù)滯后；四是糖料蔗生產(chǎn)機(jī)械化推進(jìn)慢，綜合機(jī)械化率偏低，特別是機(jī)收率極低；五是糖料蔗宿根年限短、單產(chǎn)低、種植效益低。在面對(duì)勞動(dòng)力緊缺和成本不斷上升的情況下，海南省的糖料蔗產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力嚴(yán)重不足。

許南春認(rèn)為，我省甘蔗制糖產(chǎn)業(yè)一定要走“提質(zhì)增效”和“轉(zhuǎn)型升級(jí)”及“品牌營(yíng)銷(xiāo)”的道路。富硒紅糖不失為一種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如果海南有更多的企業(yè)開(kāi)發(fā)系列富硒紅糖產(chǎn)品，那么，海南的糖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之路就有了希望。

李京建議，我省應(yīng)該充分利用全國(guó)最為獨(dú)特的土壤富硒和光溫資源充沛的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鞏固扶貧成果，鼓勵(lì)各主產(chǎn)蔗區(qū)按照省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出的“科學(xué)種植、提高單產(chǎn)、降低成本、增加效益”的發(fā)展思路，把甘蔗產(chǎn)業(yè)做成真正的高效農(nóng)業(yè)。支持機(jī)制糖廠(chǎng)以傳統(tǒng)土法工藝?yán)矛F(xiàn)代化設(shè)備和管理辦法，大力開(kāi)發(fā)生產(chǎn)富有特色的富硒功能紅糖和其他精制食糖，并利用自貿(mào)港的便利，著力培育新消費(fèi)市場(chǎng)，把產(chǎn)品銷(xiāo)往海內(nèi)外。只有這樣，才能使海南糖業(yè)獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而確保行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。